Chef de rang

CHI E’ LO CHEF DE RANG

In cucina lo “chef de rang” segue le varie fasi della preparazione dei cibi e una volta terminata la preparazione,  si reca ai tavoli assegnati in precedenza con il cameriere. Con i clienti deve mantenere un rapporto di esperienza, di cordialità e di accoglienza. Figura importantissima anche nel taglio delle carni e nella pulitura del pesce. Consulta anche la lista dei vini e aiuta il sommelier nella scelta delle etichette con prodotti adeguati al cibo che si è scelto. Esso è responsabile di una sezione della sala, si occupa al procedere delle portate e alla sostituzione della posateria o del tovagliato. E' indispensabile una divisa di livello per il ruolo da lui svolto, e proprio per questo, per i nostri clienti proponiamo una vasta gamma di gilet, giacche o camicie. Entra

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